キッチンスタジオペイズリー

インド・スパイス料理研究家

香取薫の料理教室

Sri Lanka Cooking Course

スリランカ料理コース(全3回)

25,920円(税込) 1回当たり8,640円(税込) ※教材費込

※このコースは会員以外の一般の方もご参加いただけます

<このコースは会員以外の一般の方もご参加いただけます。詳しくはお問い合わせください>


インド洋に浮かぶ島国、スリランカ。独自の文化とインドからの影響が融合したおもしろさは料理にもよく現れています。生のカラピンチャ(カレーリーフ)を使い、ココナッツや魚のだしの使い方もメニューのバリエーションの中で基礎から学んでいきます。スリランカでは欠かせないミックススパイス「トゥナパハ」もブレンドから挑戦。現地の伝統も取りいれつつ、日本の食卓に応用できる方法で楽しく調理します。

 

ペイズリーではおなじみ、現地の調理器具をあわせて使いながらのレッスン。スリランカから大事に大事に持ち帰った土鍋や、米の麺インディ・アーッパも現地で使っている道具で実際に押し出して作ってみたり、ユニークな道具が登場します。

 

3回のレッスンの中ではヒビの食卓に欠かせないサンボールをはじめ、ホディ(汁気のあるカレー)など、さまざまなスタイルのスリランカの家庭料理が楽しめます。

 

※3ヶ月間、途中からは受講できません。

※次回の開催はメルマガとホームページでご案内いたします。年間2回開催予定。

カリキュラム

1回のレッスンで4~5品を作ります。定員9名と少人数制なので、分担しながら作業を進めていきます。

■内容例

【第1回目】

玉子のキリホディー

ポルサンボール

シーニサンボール

にんじんのスダタスタイル

パリップ(スリランカ風ダール)

※湯とり法で炊く日本米

【第2回目】

インディ・アーッパ

カシューナッツのホディー

キリバト

ルヌミリス

マールアンブルティヤル

青菜のマッルマ

【第3回目】

チキンカレー シンハラスタイル

なすのモージュ

アラバドゥマ

青菜のサンボール(コラサンボール)

フルーツサラダ

こんな方に最適なコースです

・スリランカが好きな方

・スリランカ料理を身につけたい方

・通常のカレーでは飽き足らない方

・珍しいものを毎回お腹いっぱい食べたい方

受講ステップ

※1 ベジタブル&ビーンズコース、おもてなし料理コース、南インド料理コースはビギナーズコース終了後のお申し込みです。

※2 インストラクターコースは    で囲んだ4つのコースを修了した方が対象です。

※3 アーユルヴェーダクッキング講座、スリランカ料理コースのご入会金はビギナーズコースの半額です。

※アーユルヴェーダクッキング講座、スリランカ料理コースから他のコースを習う方は入会金の差額で開始できます。

ご入会

ビギナーズコース

南インド料理コース

南インド料理コース2

ご入会

アーユルヴェーダ料理コース

スリランカ料理コース

コースのお申し込みはこちら

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